炒年糕要先煮还是先泡?速看!

首先我们从超市里购买回来的年糕一般都是生的，而且都是冷冻过的，所以说大家拿回家里不要立马炒。而是要把年糕连着它的包装，一起放到清水里浸泡。直到我们看到年糕已经分离开了，变成变软了，才可以把他从清水里拿出去撕掉包装，撕掉包装之后也不要直接炒，也要放到清水里浸泡，这个时候年糕才能完全浸泡软。

如果觉得年糕不好不好炒熟的话，就一定要先放到清水里煮，煮的时候不需要时间太长，大约需要煮五分钟，因为我们之后还需要再炒年糕。

煮年糕用冷水还是热水下锅?

热水

煮年糕用热水。

因为年糕本身是一种比较容易熟的食物,直接下入热水中可以让年糕更快速成熟,方法也非常简单。

一般并不建议将年糕用冷水煮,因为年糕下入冷水中,需要与冷水一起加热升温,这是一个比较漫长的过程。煮制时间过长的年糕口感会变硬,并且因为在水中浸泡的时间过程,年糕的质地也会比较松散,没有嚼劲。

年糕的故事是什么?

古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

弋阳年糕基本介绍

又称“弋阳大禾米粿”。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。

弋阳年糕烹调方法简介

将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状(或丝状、丁状)年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可，喜吃辣者，放入适量辣椒，冬天以狗肉炒年糕，味道最佳。之二：将年糕切成片状或块状，用水煮软，捞出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。

将年糕切成薄片，放入火锅中风味别具一格。

将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，此为弋阳年糕特有吃法，别具风味。

煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既好吃又耐饥。煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。