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在__店澳门伦敦人官网也已经有_年了，时间不算很短，在自己长时间的餐饮澳门伦敦人官网里面，我也认识和成长了很多，懂得了很多在生活当中或是澳门伦敦人官网上的道理和细节，我也在自己的澳门伦敦人官网过程当中一点一点的去完善自己，不管自己身处什么样的环境，什么样的行业，自己也要对自己的澳门伦敦人官网保持绝对的热爱，同时也要认真的去完成自己的澳门伦敦人官网，在自己的澳门伦敦人官网当中也要做到足够的尽心尽力，也正是因为自己一直以来都坚守自己的信念，所以我也在自己的澳门伦敦人官网中，出色的完成自己每天的澳门伦敦人官网。

餐饮行业最为注重的就是食品的安全和饮食的卫生，所以我作为餐饮店的店员，自己在澳门伦敦人官网的时候，在自己的上班时间，在自己的澳门伦敦人官网岗位上面也要去时刻的注意，现在的人都非常的在意，所以我在客人走后也会第一时间清理桌面，及时的将走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦干净桌面，时刻保持桌子和店面的整洁，我也会在客人进入店的第一时间就将菜单和消毒的餐具送过去，我知道自己不仅仅是在餐饮行业澳门伦敦人官网，我也是在服务行业澳门伦敦人官网，所以不仅仅要注意自己和店铺的清洁和卫生，也要注意自己的服务，将客人服务好，让他们享受到自己优质的服务也是我们所需要做的。

在自己这么长的时间里的澳门伦敦人官网当中，我也学会了和不同的客人应该要如何去对待，更是在自己的澳门伦敦人官网当中遇到了难题和挫折，应该要怎样去调节自己的情绪，使自己时刻的保持最为充足的精神和好的心情，这样才能给顾客一种愉悦的感受，同时也会传递给顾客更多的正能量，所以一直以来，我不仅仅完成自己的澳门伦敦人官网，还认真的将自己的思想和澳门伦敦人官网素养提升了很多，我也一直相信自己不管是哪个行业，我都可以取得一定的成绩，自己的澳门伦敦人官网也可以完成的特别的出色，所以尽管自己在这里澳门伦敦人官网了这么多年的时间，自己也丝毫没有感到任何的厌烦和不满，自己一直都是非常的乐观和积极，用自己最为积极和充沛的精力去完成自己的澳门伦敦人官网，在澳门伦敦人官网当中也一点一点的完善自己，让自己成为一个出色的自己。

不管自己之前的澳门伦敦人官网完成的如何，过去的也已经成为过去，在之后的澳门伦敦人官网当中，我也要继续努力，时刻的保持最好的状态去完成澳门伦敦人官网，相信自己，也相信公司和店铺，我们的以后也一定是更加的优秀和出色的。

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20__年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的澳门伦敦人官网配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的澳门伦敦人官网交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

在日常澳门伦敦人官网中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个澳门伦敦人官网细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在澳门伦敦人微博和谐的企业氛围中澳门伦敦人官网。

餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮澳门伦敦人官网的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

坚持良心品质、质量第一的经营理念，抓好落实澳门伦敦人官网，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的澳门伦敦人官网尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的澳门伦敦人官网热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职澳门伦敦人官网，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成20__年的各项澳门伦敦人官网任务为世纪做出我们应有的贡献。

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忙忙碌碌中时间过的真快，转眼__年的澳门伦敦人官网结束了，回顾着半年的澳门伦敦人官网。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职澳门伦敦人官网。通过学习与澳门伦敦人官网，澳门伦敦人官网模式有了新的突破，澳门伦敦人官网方法有了较大的改变，现将着边年的澳门伦敦人官网情况作澳门伦敦人官网总结

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他澳门伦敦人官网，努力作好本职澳门伦敦人官网，在接下来的澳门伦敦人官网中，我要勤奋澳门伦敦人官网，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的澳门伦敦人官网成绩，为酒店创造更高的价值。

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一、履行职责情况

从20__年3月任职后，主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因澳门伦敦人官网的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责君御酒店的营销澳门伦敦人官网。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的澳门伦敦人官网，主要有以下几个方面：抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理澳门伦敦人官网，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了澳门伦敦人官网效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅很多澳门伦敦人官网存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生澳门伦敦人官网制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾澳门伦敦人官网的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强澳门伦敦人官网意识，明确澳门伦敦人官网责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

三、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传澳门伦敦人官网

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访澳门伦敦人官网，目前，我承接了10月份的五场婚宴澳门伦敦人官网，向前来的宾客介绍

君御餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备澳门伦敦人官网。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济

左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊澳门伦敦人官网及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

六、抓团队

用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计澳门伦敦人官网。

总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位澳门伦敦人官网的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通澳门伦敦人官网。

4、有计划性地安排好营销澳门伦敦人官网。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理澳门伦敦人官网及反馈信息澳门伦敦人官网。

6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

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一、加强内部管理澳门伦敦人官网：

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工澳门伦敦人官网准则，并以员工守则为纲结合餐饮部澳门伦敦人官网情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理澳门伦敦人官网。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的澳门伦敦人官网要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障澳门伦敦人官网，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、澳门伦敦人官网完成、开档收档情况等澳门伦敦人官网。有效检查澳门伦敦人官网和杜绝隐患的发生。此项检查澳门伦敦人官网将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在澳门伦敦人官网之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了澳门伦敦人官网环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫澳门伦敦人官网中去。

虽然今年的澳门伦敦人官网取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

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